Hvis du ikke har prøvd ukrainsk smult ‘på Gutsulski-måten’ ennå, må du huske å rette opp denne utelatelsen.
Smult tilberedt på denne måten blir mørt og smakfullt, og ser ut som røkt eller bakt i ovnen.
Hvordan tilberede ukrainsk smult ‘på Gutsulski-måten’
Ta et tykt stykke svinekjøtt med et fettlag som ikke er mindre enn 4 cm fra huden, kutt i 6 stykker.
Hell en liter vann i en kjele, hell 4 ss grovt salt, varm opp til saltet er oppløst under omrøring.
Tilsett laurbærblad (5 stk.), oreganopepperter (8 stk.) og en liten håndfull løkskall, rør.
Ha i smult, kok opp, kok i høyst 15 minutter på moderat varme, dekk til gryten med lokk og la den stå kjølig over natten.
Neste dag legger du smulten på en sil for å tørke, gni med hakket hvitløk og en blanding av paprika, pakk inn 2 stykker hver i folie eller pergament, la stå i romtemperatur i 7-8 timer og send til fryseren i to til tre dager.
