Lever kan brukes til å tilberede en rekke ulike retter.
Eksperten til BelNovosti nettutgave, kokken Yulia Arkhipova, forblir imidlertid trofast mot klassikerne og foretrekker å steke leveren i en stekepanne.
Hvordan velge et produkt som passer for dette formålet – vi vil fortelle deg i denne artikkelen, og vi vil begynne med å liste opp hvilke typer lever som finnes i butikkene.
Kyllingelever
Kyllinglever har en lys skarlagenrød farge og en delikat kremet smak som passer godt sammen med fløte, rømme, gresk yoghurt og smør.
Svinekjøttlever
Den inneholder mer fett enn kylling- og okselever, men samtidig er svinelever den mest delikate i smaken, med en lett krydret sødme.Kombinasjonen av svinelever med løk, hvitløk, gulrøtter, paprika og krydret sennepsbasert saus er enhver gourmets drøm.
Okselever
Denne typen lever er mørkerød i fargen, har en tett konsistens og blir myk og saftig når den stues med rømme eller rødvin.
Hvordan velge lever til stuing
Det anbefales å velge et ferskt produkt, ikke frosset.En kvalitetslever skal være fast, glatt og fri for skader, riper, uttørkede områder og mørke flekker.
Fargen skal være jevn og fyldig, og lukten skal være frisk og lett søtlig.
Hvis du kjøper frossen lever, bør du være oppmerksom på pakkedatoen.En annen viktig indikator er tykkelsen på isen.Den skal være tynn og nesten umerkelig.Hvis det er for mye is, kan lagringsforholdene ha blitt forstyrret, og en slik lever vil være vanskelig å legge ut uten tap av smak.
