Det er ikke noe komplisert i tilberedningen av kald suppe, men til tross for dette får ikke alle vertinnene retten perfekt, nemlig gjennomsiktig, som en tåre.
Årsaken er at ikke alle vet om en enkel teknikk som gjør kolodettene slik – vi ble fortalt om det av eksperten til BelNovosti nettutgave, kokken Yulia Arkhipova.
Men først og fremst tror vi det er nødvendig å liste opp de grunnleggende reglene for matlaging av kolodets.
Hvordan lage kaldcock riktig
1.Før du begynner å tilberede kaldkaker, bør kjøttet du skal bruke til dette formålet, bløtlegges i kaldt vann i minst to timer.
2.Tøm deretter vannet som kjøttet har ligget i bløt i, hell rent vann over og legg det i komfyren.
3.Vent til den fremtidige kaldknekkeren koker, og sett deretter varmen på lav – buljongen skal ikke koke hardt.
4.Sørg for å skumme av eventuelt skum som har dannet seg under kokingen.
5.Før du heller i kolodetten, passer du buljongen gjennom en sil.
Hvordan berge overskyet kolodeck
Hvis du oppdager at buljongen har fått en hvitaktig farge, er det grunn til bekymring, da den kan bli grumsete og se skjemmende ut etter størkning.
Men det er ingen grunn til panikk – du kan fortsatt redde både kolodekket og ditt rykte som kokk.
Tilsett noen dråper sitronsaft i en gryte med buljong.For eksempel er 50 milliliter sitronsaft nok til en femliters gryte, noe som tilsvarer en halv sitron.
Syren i sitronsaften vil gjøre buljongen klar.Ikke vær redd, sitronsaften ødelegger ikke smaken på retten din – du vil ikke smake den i den ferdige coldcake.
Tidligere har vi fortalt deg hva du skal gjøre hvis potetene ikke blir godt brune.
