Du har kanskje opplevd at du i stedet for smakfulle stekte poteter har fått en uappetittlig blanding med brente og bløte flekker som ikke engang på avstand ser ut som stekte poteter.
Ifølge kokkeeksperten Yulia Arkhipova i nettpublikasjonen BelNovosti kan dette skyldes feil som gjør retten usmakelig og upresentabel.
For det første bør poteter ikke stekes umiddelbart etter at du har skrelt knollene fra skinnet.Den bør skjæres i skiver og bløtlegges i kaldt vann i minst en halv time for å bli kvitt stivelsen.
Etter det bør knollene legges ut på papirhåndklær for å absorbere overflødig væske.
En annen feil er en dårlig oppvarmet stekepanne.Husk: Du skal bare legge potetene i staver når oljen er oppvarmet til maksimum.
Hva annet kan ha gått galt? Potetene blir til mos hvis du rører i dem for ofte under kokingen – det holder med 3-4 ganger.
La oss avslutningsvis svare på et spørsmål som mange nybegynnerkokker har: Skal poteter dekkes med lokk når de stekes, eller kan de klare seg uten?
Det avhenger av mangfoldet av poteter – hvis de tilberedes raskt, er lokket ikke nødvendig, sorten tilhører ‘langspillingen’ – uten lokk kan ikke klare seg uten det.
Tidligere fortalte vi deg hva du skal legge til når du steker fisk for å gjøre den med en sprø gylden skorpe.
