Zucchini vokser på en tett, ikke-spirende plante som kjennes igjen på de store, mørkegrønne bladene med sølvgrå årer.
Det er de som gir frukten den skyggen som er så ønskelig for dem, og som dermed skjuler frukten for hagebrukerens distraherte blikk.
Det betyr at du i det ene øyeblikket har bittesmå courgetter og i det neste øyeblikket har du rett og slett gigantiske, med harde frø og skall og derfor ikke mye smak.
Så mye for svaret på hvorfor courgetter må høstes regelmessig – ellers blir de for store.
Den optimale diameteren på frukten som skal brukes til å spise, er 10-12 centimeter.
Hvis du vil lage hermetisert courgette, er diameteren enda mindre – 8 centimeter.Slike unge courgetter trenger ikke å skrelles under tilberedningen, de fjernes bare fra gjengrodde frukter.
Bortsett fra forskjellene i smak mellom unge og overmodne courgetter, er regelmessig høsting nødvendig av en annen grunn.
Ujevn innhøsting av squash fra buskene bremser dannelsen av nye eggstokker, noe som betyr at innhøstingen ikke blir like imponerende.
