Å lage velsmakende fylt kål er litt av en utfordring.
Retten blir ofte ikke saftig nok og ikke særlig appetittvekkende.
Farsen er ofte for tørr og til og med smakløs.
Hvordan unngå slike kulinariske feil?
Yulia Arkhipova, en kokk og baker i fjerde kategori, en ekspert på Belnovosti nettutgave innen matlaging, foreslår å tilsette litt fløte i fyllingen for fylt kål.
Hvordan den fylte kålen vil vise seg takket være fløte
Den flytende fettkomponenten vil definitivt redde fyllingen fra tørrhet.
Og likevel er innholdet i ‘konvolutter’ veldig ofte av en uheldig konsistens.
En liten mengde fløte holder retten saftig.
I stedet for meieriprodukter kan du selvfølgelig tilsette vanlig vann i ris- og kjøttblandingen.
Men i dette tilfellet oppnås ikke en viktig effekt, som også er gitt av kremen.Det er at retten får en lett kremet smak.
Hvordan tilsette fløte til fylling for fylt kål
Det er ingen spesifikke anbefalinger om mengden fløte som skal tilsettes.Kokken må bestemme riktig mengde ved å vurdere konsistensen på den fornyede fyllingen.
Blandingen skal selvfølgelig ikke være smørbar.Men den skal heller ikke være for tørr.
Ikke bekymre deg for at de dannede ‘ballene’ vil falle fra hverandre: målet ditt er ikke å lage koteletter, men fyllingen.Sistnevnte vil bli holdt sammen av kålbladene.
Føler du at du har hellet for mye fløte? Ikke bekymre deg: problemet løses ved å tilsette en liten mengde frokostblandinger (ris eller semulegryn).
