Enhver husmor vet at hvis det ikke er flere ingredienser i farsen, vil kotelettene begynne å falle fra hverandre rett i pannen.
For å unngå dette problemet tilsetter mange amatørkokker et rått egg i kjøttbunnen.
Men dette er en dårlig metode fordi retten blir seig og lite saftig.
En slik tilleggsingrediens som brødsmuler dynket i melk er også populær.
Men dette kulinariske trekket kan ikke kalles ideelt: på grunn av brødet kan kotelettene få en subtil, men ubehagelig surhet.
Derfor foreslår Yulia Arkhipova, en ekspert på Belnovosti nettutgave innen matlaging, kokk, baker av den fjerde kategorien, at gourmeter bruker en alternativ ‘bindende’ komponent.Vi snakker om brødsmuler.
Hvorfor legge brødsmuler til kjøttkaker
Å bruke denne komponenten vil gi to positive resultater samtidig.
For det første vil brødsmulene kvitte seg med overflødig fuktighet i kjøttbunnen.De formede kotelettene vil helt sikkert beholde formen.
For det andre, takket være et ikke-standard tilsetningsstoff, vil retten få en uvanlig konsistens.Ferdige koteletter vil være preget av en lett knase, noe som sikkert vil glede gourmeter.
Viktig poeng: per kilo kjøttdeig skal maksimalt komme til 100 gram brødsmuler.
Tidligere ble en kritisk feil i matlaging av dumplings navngitt.
