For å gi borsjten en ‘restaurantfarget’ farge, er det nødvendig å tilberede rødbetene på en bestemt måte.
Hvordan gjøre det, forteller eksperten fra nettverksutgaven ‘Belnovosti’ innen matlaging, kokk, baker av fjerde kategori Yulia Arkhipova.
Hvordan tilberede rødbeter til borsjcht
For det første må du ta mørke rødbeter, den skal farge hendene dine.
For det andre stekes rødbeter separat fra andre grønnsaker.Under påvirkning av alkalisk og stivelsesholdig mat (poteter, gulrøtter, løk, kål) mister pigmentet i rødbeter fargen.
Du kan steke rødbetene først under konstant omrøring, deretter tilsette buljongen, dekke pannen med lokk og la det småkoke en stund.
For det tredje bør du ikke la rødbetene småkoke i mer enn 15 minutter, ellers blir borsjten brun.
Det er også strengt forbudt å tilsette rødbeter til borsjcht helt i begynnelsen av tilberedningen.
Tidligere fortalte eksperten hvordan man lager lat khachapuri.
